Verrines Tiramisu de ma Cuisine

Tiramisu Maviedansmacuisine

 Envie de douceur, de cocooning, de sucré mais pas trop, de l’esprit du tiramisu mais en plus lèger, plus… arrêtons le blabla, passez à l’action et essayez plutôt ça!!!

  • 500 g mascarpone,
  • 4 oeufs,
  • 4 belles tranches de quatre-quarts,
  • 130 g de sucre en poudre,
  • 2 càs Purée de noisettes
  • 2 càs sucre de fleur de coco,
  • 1 cas cacao,
  • Vanille poudre,
  • 9 spéculos,
  • le jus d’1/2 citron,
  • 2 càs de graine de sarrasin grillé (kasha),

Pour 8 verrines

Comment fait-on?

  1. Dans un pilon, écraser 5 spéculos, ajouter la purée de noisettes et le sucre de fleur de coco et mélanger pour obtenir une crème granuleuse. A
  2. Dans une grande terrine ou un cul de poule, fouetter le mascarpone et ajouter un trait de jus de citron.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
  4. Dans le bol du robot, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Transvaser l’ensemble sans le casser  dans un récipient large et réserver au frais.
  5. Dans le bol du robot, fouetter les 4 jaunes avec le sucre et la vanille en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, léger et blanchisse. L’incorporer au mascarpone.
  6. Incorporer délicatement les blancs d’oeuf au mélange mascarpone/jaunes d’oeufs.B
  7. Le croquant : Emietter les tranches de quatre quart et les 4 spéculos restant, ajouter les graines de kasha et mélanger.C

 

Montage :

  1. Répartir dans le fond de chaque verrine la crème noisette spéculos (A),
  2. Recouvrir de la moitié de la crème au mascarpone (B),
  3. Déposer une couche de mélange croquant (C),
  4. Recouvrir de l’autre moitié de la crème au mascarpone (B)

Réserver au frais 4 heures minimum et saupoudrer de cacao amer en poudre à l’aide d’une passoire au moment de servir.

Tiramisu maviedansmacuisine

 

Tiramisu maviedansmacuisine



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