Velouté Vert et son Topping

Mi-saison, avril, mai, il fait ni beau, ni moche, ni chaud, ni froid…il pleut souvent et il fait cru dans les appartements. Le linge a du mal à sécher, on ne sait pas quoi se mettre sur le dos. Quand il y a du vent, il nous glace le sang….Et le soir, on a qu’une envie : se réchauffer, d’un bon petit plat réconfortant (pizza?!!) mais l’évocation d’une soupe nous fait bondir, on a juste l’impression de retourner en hiver. Pourtant, ça nous ferait un bien fou, rien que de penser à la chaleur qui envahit notre estomac, on se sent mieux!

Alors comment faire?

Soyons original!

Voici une recette tirée du programme En forme et Sereine (qui vous donne tout plein d’idées de recettes rapides, faciles, originales et saines pour les déjeuner, les dîners, pour toute l’année!! Juste un peu de pub!!!), vraiment originale qui allie croquant, croustillant, moelleux pour ravir vos papilles et vous donner un sentiment de satiété par ce que vous aurez comblé  vos 5 sens!! Ca c’était l’astuce de chef!

 Velouté Vert et son topping

Il vous faut :

  • 200g de haricots azuki
  • 1 brocoli
  • 1 branche de céleri,
  • gingembre frais
  • 2 grosses gousses d’ail
  • 2 grosses poignées de noisettes décortiquées
  • 1 trait de jus de citron
  • 1 brique de soja cuisine
  • sel, poivre, huile d’olive
  1. Faire cuire les haricots azuki (préalablement trempé dans de l’eau fraiche au moins 8h) 45 mn à l’eau bouillante. Rincer et Egoutter.
    • Et commencer le velouté quand les haricots sont cuits. Pour gagner du temps, faites les cuire le matin pendant votre petit déjeuner !!
  2. Préchauffer le four à 180°
  3. Détailler le brocoli en bouquets et les branches ainsi que le tronc en tronçons et rincer le tout,
  4. Détailler la branche de céleri en tronçons, conserver les feuilles.
  5. Faire chauffer 1 l d’eau avec ½ pouce de gingembre frais râpé et la gousse d’ail hachée, y plonger tous les légumes et laisser cuire à feu moyen 10 mn.
  6. Pendant ce temps, préparer le topping :
    • Concasser grossièrement les noisettes, les déposer dans un jatte,
    • Ajouter les haricots azuki bien égouttés, la deuxième gousse d’ail hachée, 1 trait de jus de citron, 4 càs d’huile d’olive. Bien mélanger
    • Etaler le tout sur une plaque à pâtisserie en 1 couche et enfourner pour 12 mn.
    • Verser les légumes dans le blender et mixer 2 mn à puissance 5.
    • Ajouter la brique de soja cuisine et mixer à nouveau. Saler et poivrer.
    • Servir dans des bols et ajouter le topping !





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