Velouté d’Endives au Curry

velouté endives

En matière d’alimentation, de nutrition, un principe de base est de suivre les saisons et de profiter de ce que Dame Nature nous offre. En hiver, même après des fêtes bien chargées…, ce n’est pas le moment de se mettre à la diet, de faire de la détox etc…. non, notre corps a besoin de chaleur, de graisse, de protéines – vous avez remarquez, je n’ai pas dit de Sucre, ça, vous pouvez le bannir de vos placards! – Et c’est avec l’avoine que nous allons apporter la chaleur à notre corps aujourd’hui. Ou encore, comment faire avaler des endives à vos ados…sans qu’ils s’en aperçoivent!

Il vous faut :

  • 2 Poireaux,
  • 5 Endives,
  • 1 panais (petit 200g),
  • 1/2 litre de lait d’avoine Bjorg (non sucré),
  • 1/2 litre de bouillon de volaille (1 tablette),
  • 1 brique de crème d’avoine (20 cl),
  • 1 càs de curry,
  • 1 pincée de sucre, poivre

Ca chauffe en cuisine….

  1. Emincer les poireaux.
  2. Tailler les pieds et creuser les troncs des endives (pour éviter l’amertume), les émincer.
  3. Eplucher et tailler le panais en cubes.
  4. Dans une cocotte, faire revenir les poireaux et les endives dans 1 càs d’huile de coco. Ajouter 1 càs de curry en poudre et remuer régulièrement pendant quelques minutes.
  5. Verser le lait d’avoine et porter à ébullition.
  6. Ajouter le panais et poursuivre la cuisson 20 mn.
  7. Détendre avec le bouillon de volaille au bout de 10mn, poivrer.
  8. Mixer
  9. Ajouter la crème d’avoine, bien mélanger et servir.





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