Tourte de Blettes

Sans Gluten – IG bas

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En panne d’idée pour cuisiner des blettes? -> J’ai ce qu’il vous faut!

Marre d’entendre toujours les mêmes choses (vapeur + poêlées ou béchamel)? Je suis bien d’accord avec vous, et je crois même que mes enfants n’ont jamais mangé de blettes vapeur et poêlées ou en béchamel (quel intérêt?!).

Je vous ai déjà proposé le gratin à l’italienne et les galettes corses! Aujourd’hui voici une tourte pour occuper les feuilles et si les cotes s’ennuient, présentez-les à une équipe de lentilles, elles vont passer un bon moment! Allez, je suis sympa, je vous dis comment au bas de la recette!

Résultat? Vous avez 2 repas (sains, originaux et bons) de prêts pour quelques euros!

Je vous propose une recette avec un pâte à tarte sans gluten, mais vous pouvez trés bien réaliser une pâte à tarte avec de la farine d’épeautre de la même manière!

Préparer la pâte à tarte sans gluten :

  • 60 g de farine de riz complet,
  • 50 g de faine d’avoine,
  • 40 g de maïzena,
  • 1 càc de gomme de guar,
  • 1 càc de sel rose de l’himalaya,
  • 1 oeuf,
  • 1 bon filet d’huile d’olive,
  • 4 cl de liquide : 4 cl de vin blanc de cuisine + 2 cl d’eau froide
  1. Rassembler les farines dans le bol du blender, le sel, ajouter la gomme de guar et bien mélanger.
  2. Ajouter l’huile d’olive et l’œuf légèrement battu.
  3. Mélanger avec le crochet.
  4. Ajouter la moitié du liquide en mince filet et commencer la pétrir. La pâte se divise et ressemble à une pâte sablée. Ajouter l’autre moitié du liquide, au début la pâte semble ne pas absorber l’eau. Insister puis former une boule.
  5. Entreposer la boule au frais dans un film étirable pendant au moins 1/2 heure.
  6. Découper une feuille de papier cuisson et la déposer sur le plan de travail (sur une plaque en silicone le papier ne bouge pas!), poser la boule sur la feuille, découper un rectangle de film alimentaire et le mettre sur la boule puis l’étaler au rouleau en pour faciliter le « travail ». tourte-blettes-6
  7. Etaler la pâte trés finement et de manière à obtenir un cercle beaucoup plus large que votre moule à tarte.tourte-blettes-5

Préparer la tourte 

  1. Faire cuire les feuilles de blettes à l’eau bouillante salée 10 mn. Les égoutter dans une passoire et les essorer en appuyant dessus pour extraire le maximum d’eau.
  2. Sur une planche, hacher au couteau les feuilles de blettes.tourte-blettes-7
  3. Dans une jatte, mélanger la ricotta, 2 œufs, et 40g de parmesan râpé. Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.
  4. Incorporer les blettes hachées, bien mélanger.tourte-blettes-3
  5. Répartir l’appareil à blettes sur la pâte et rabattre les bords sur la tarte.
  6. Enfourner Th 180 pour 45 mn minimum!.

Servir avec une salade verte type Rougette, Grenobloise…

Et pour les côtes?

Marmite Lentilles Blettes

  1. Pelez et émincer 2 oignons.
  2. Faites les revenir dans de l’huile d’olive, ajouter 2 càc de cumin en poudre ou graines de cumin, ajouter une gousse d’ail hachée.
  3. Ajouter 250g de lentilles vertes rincées et égouttées,
  4. Ajouter 1.3l de bouillon de légumes (préparé avec 2 càc de bouillon de légume en poudre)
  5. Couvrez et laisser cuire à petit bouillon 15 mn.
  6. Ajoutez les cotes de blettes taillées en tronçons de 2 cm.
  7. Poursuivez la cuisson 25 mn.
  8. Poivrer et parsemer de coriandre fraîche et servir

Et voilà!!

 



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