Tarte Reines-Claudes de Marie…aussi!

tarte reines-claudes

Rendons à César ce qui est à César, enfin ici à Marie et sa Reine Claude…. La superbe (non seulement pour l’association Reine Claude / chocolat mais surtout pour le fait qu’elle soit de faible index glycémique!!)  recette originale vient de Marie Chioca, auteur du blog Saines Gourmandises et plus précisément de son livre « Les secrets de la pâtisserie bio ». A mon plus grand regret, n’ayant pas trouvé de fève Tonka, je l’ai revisitée…mais elle reste totalement IG bas pour les mêmes raisons que je vous expliquais ici!

Je vous livre donc ici ma version et vous laisse vous régaler, sans complexe, de cette tarte dimanche prochain au goûter (et lundi au bureau si, comme moi, vous avez réussi à en sauver un bout!!).

Il vous faut  – pour un plat à tarte de 28 cm (8 personnes) :

  • Une pâte à tarte sablée à l’orge mondée (recette ici ou page « recettes de base »),
  • 1,3 kg de reines-claudes (pour en obtenir 1 kg une fois dénoyautées),
  • 6 càs de sirop d’agave (ou moins si les fruits sont bien mûrs),
  • 2 càc de vanille + 2 càc d’arôme amande amère (ou 1 fève Tonka),
  • 120 g de chocolat noir intense, râpé.

C’est parti!

  1. Préchauffer votre four à 210°
  2. Réaliser la pâte à tarte comme indiqué dans la recette et faites-la glisser dans le moule à tarte, couper l’excédent de pâte.
  3. Enfourner dans le four chaud, baisser la température à 180° et laisser cuire à blanc 15 mn.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer une sauteuse à fond épais et y verser les reines-claudes dénoyautées. Verser le sirop d’agave, la vanille et l’arôme amande amère. Mélanger délicatement et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le jus soit pratiquement évaporé.tarte reine claude
    • Si vous avez trouvé des fèves Tonka : remplacer la vanille et l’arôme amande amère par 1 fève râpée.
  5. Parsemer légèrement le fond de tarte de la moitié du chocolat râpé dés la sortie du four.
  6. Verser les fruits en compote sur la tarte et parsemer du reste de chocolat.

Pour une fois, on n’attend pas, c’est bien meilleur tiède!!

tarte reine claude

 



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