Salade d’Endives Soleil

Salade endives soleil

15 mn chrono pour un plat complet, simple, original… le rêve!

Et c’est pas fini…. le dessert est au bout de la recette!

  • 4 Endives,
  • 1 poivron rouge,
  • 3 escalopes de poulet,
  • 1 càs d’huile de coco,
  • 1/4 d’ananas,
  • 1 boîte de maîs (300g),
  • 1 yaourt soja ou brebis nature (ou lait entier si vous y tenez!),
  • 1 càs de coriandre fraiche ciselée ou congelées,
  • 4 càc d’huile de noix,
  • 2 càc de vinaigre de cidre,
  • 1 càc bombée de curry,
  • Sel, poivre du moulin.
  1. Détailler le poulet en petits cubes et le faire cuire à feu moyen dans une poêle chaude avec l’huile de coco. Saler, poivrer et réserver.
  2. Oter les premières feuilles des endives, creuser la base (pour ôter la partie amère)  et détailler en tronçons fins.
  3. Epépiner et détailler le poivrons en petits cubes.
  4. Rincer et égoutter le maïs.
  5. Tailler l’ananas en cubes,
  6. Rassembler le tout dans un plat.
  7. Préparer la sauce :
    • Mélanger bien le yaourt, le vinaigre, l’huile de noix. Incorporer la coriandre, le curry, saler et … goutter!

P1020349Au moment de servir, mélanger la sauce à la salade ou répartir la salade dans des assiettes à wok et présenter la sauce à part!

En dessert… poêler le reste d’ananas coupé en cubes dans de l’huile de coco, ajouter 2 càs de sucre de coco, laisser caraméliser quelques instants et saupoudrez de vanille en poudre.

Servir avec une boule de vanille

Yummy!!!



Rendez-vous sur Hellocoton !

Merci de ne pas faire de copie-coller de mes textes et photos qui sont la propriété de "Ma Vie dans ma Cuisine". Merci de me contacter si vous désirez reproduire ou utiliser tout ou partie de ce blog.

3 réflexions au sujet de « Salade d’Endives Soleil »

    • Bonjour,
      La recette est prévue pour 4 personnes d’un appétit normal, si vous avez bon appétit je vous invite à rajouter 2 endives et de l’ananas!
      A bientôt!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *