Roulé aux Epinards

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Comment épater la galerie en 30 mn chrono?

 

  • 1 oignon,
  • 1 càs d’huile de coco,
  • 140 g de champignons émincés,
  • 500 g d’épinards hachés surgelés,
  • 1 càs bombée de farine,
  • 200 ml de lait de soja,
  • 4 oeufs,
  • 50 g de parmesan,
  • Sel, poivre, une pointe de muscade fraichement râpée.

Prévoir de laisser décongeler les épinards dans un plat couvert quelques heures avant et bien les égoutter au moment de réaliser le roulé.

Préchauffer le four à 200°

  1. Sur une plaque à pâtisserie (30cm*40cm), étaler une feuille de papier cuisson et la replier pour réaliser un bord dans la longueur à 25 cm environ.P1020330
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs, monter les blancs en neige trés fermes et réserver au frais.P1020329
  3. Dans le bol d’un robot, fouetter les épinards hachés et les jaunes d’oeufs (à l’aide du crochet plat si vous avez un kitchenaid), ajouter la muscade. Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
  4. Verser l’appareil sur la plaque à patisserie, étaler à l’aide d’une spatule souple et enfourner pour 20 mn.P1020332
  5. Emincer trés finement l’oignon,
  6. Dans une casserole à bords hauts, faire chauffer l’huile de coco et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Egoutter et rincer les champignons, les ajouter aux oignons et laisser dorer quelques minutes. Ajouter la farine bien remuer, baisser le feu et délayer avec le lait de soja. Remuer jusqu’à épaississement à feu moyen.
  7. Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé.
  8. Lorsque la préparation aux épinards est cuite, la sortir du four, étaler la sauce aux champignons et rouler.

Servir accompagné d’un risotto ou de riz complet pilaf.

 

 



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