Pizza Maison de MaCuisine

PIZZA

Comment se faire vraiment plaisir sans culpabiliser!

Dans ma cuisine c’est le rituel du dimanche soir car sous leurs grands airs…les ados adorent les rituels! Ok, en même temps, celui-là est plutôt sympa!!

Mise à jour le 21/10/2015 avec une sauce tomates qui fait toute la différence!!

En effet, la sauce doit être suffisamment épaisse pour s’étaler comme une pâte à tartiner. Trop liquide elle détrempe la pâte. J’ai également remplacé le pain de mozzarella (qui durcit en fondant et est fade) par des boules de mozzarella de bufflonne, la mozzarella au lait de bufflonne fond et reste fondante avec un vrai goût de mozzarella, rien à voir!!

Pour cette sauce, je me suis inspirée de la sauce Pizzaiola des recettes du site stonecrystall.de sur lequel on trouve la pierre à pizza dont je vous parle plus loin.

Pour 2 pizzas, 2 plaques à pizza de 35 cm

Il vous faut :

  • Une pâte à pizza maison,
  • Une boîte de tomates entières pelées (200g),
  • 2 càc de concentré de tomates,
  • 1 oignon jaune,
  • 2 gousses d’ail,
  • 4 gouttes de tabasco,
  • 1/4 de vin rouge (option),
  • 2 tranches de jambon blanc,
  • 12 olives noires dénoyautées,
  • 2 boules de mozzarella de bufflonne bio,
  • 50 g de parmesan râpé,
  • 100 g de gruyère râpé,
  • Origan, Romarin, sel, poivre, huile d’olive.

Comment fait-on?

  1. Suivre la recette pour la pâte à pizza,
  2. Préparer la sauce tomate, vous pouvez en préparer une grande quantité que vous congèlerez par portions ou que vous pouvez conserver dans des bocaux stérilisés. Vous avez ainsi de la sauce prête à l’emploi tout le temps sous la main et gagnerez un temps précieux!
    • Emincer finement l’oignon et détailler l’ail en petits cubes. Faire fondre le tout dans une casserole à bords hauts dans de l’huile d’olive à feu doux.
    • Lorsque les oignons sont fondus et à peine dorés, ajouter les tomates pelées concassées, le concentré de tomates et le vin rouge. Bien mélanger.
    • Ajouter le tabasco, l’origan et le romarin, saler modérément, poivrer et laisser mijoter au moins 1/2h. Jusqu’à obtenir une sauce trés épaisse (comme de la pâte à tartiner).
    • Laisser refroidir.

Faire chauffer le four à 240°.

  1. Étaler les pâtes sur une surface bien farinées, les plier en 4 et les déposer sur les 2 plaques à pizza.
  2. Etaler la sauce tomate refroidie sur les 2 pâtes.PIZZA1
  3. Couper les tranches de jambon en 6 et répartir sur les pizzas.
  4. Parsemer d’origan et d’olives noires,
  5. Mélanger le gruyère et le parmesan et parsemer sur les 2 pizzas.PIZZA2
  6. Couper les boules de mozzarella en cube qui seront déposées en cours de cuisson car ils fondent vite!
  7. Enfourner les 2 pizzas pour 6 mn .
  8. Ouvrir le four et déposer les cubes de mozzarella sur les 2 pizzas et poursuivre la cuisson 8 mn.PIZZA

Et là… avec une bonne salade verte (et un verre de rosé!!!), que du bonheur!

La Pierre à Pizza

Révélation de MaCuisine 2015! J’ai longtemps rêvé d’une pierre à pizza, à trop écouter les avis des uns et des autres je ne savais plus quoi choisir et j’ai enfin trouvé LA Pierre à pizza qui va bien et fini par « craquer » et investir! Résultat? Bluffant! Génial! Rien à voir, même le conseil des ados (et en la matière, ils sont intransigeants!) n’en revient pas!!

Comme pour mes smoothies verts, j’ai appris par moi-même car j’ai eu beau chercher, me renseigner…aucun trucs et astuces pour me guider! Je vous livre donc ici quelques conseils qui vous éviteront de nombreux rattages… faire glisser la pizza chargée de la pelle sur la pierre…tout un poème!!

  1. Bien faire chauffer la pierre à pizza au moins 30 mn à 300°,
  2. Tailler les boules de pâtes en pâtons bien farinés,
  3. Bien fariner la pelle à pizza,
  4. Etaler un pâton de la taille de la pelle, bien fariner.
  5. déposer la pâte sur la pelle et garnir la pizza au dernier moment (si non la pâte ramolli et il est impossible de la faire glisser!!) avec la sauce et les ingrédients, mettre la mozzarella tout de suite. Attention, ne pas garnir la pizza jusqu’au bord, sinon tout risquerait de couler sur la pierre au moment où la pizza est déposée sur la pierre car la pelle doit être légèrement inclinée pour faire glisser la pizza sur la pierre!
  6. Arroser d’un filet d’huile d’olive (ce qui évite que la pizza se dessèche).
  7. Enfourner en inclinant légèrement la pelle et en faisant glisser la pizza sur la pierre en donnant de légers à-coups.
  8. La pizza est prête en 3 minutes!!

Avec la quantité de pâte préparée on fait facilement 6 pizzas de la taille d’une assiette. Profitez de la chaleur de la pierre pour faire cuire votre pain!

J’ai trouvé ma Pierre à Pizza ici :

 



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