Pâte à crêpes légère et sans grumeaux!

 

Pâte à Crêpes Légère et sans grumeaux

Pâte à Crêpes Légère et sans grumeaux

Tout comme la pâte à tarte, la pâte à pizza, la pâte à crêpes fait partie des basiques de ma Cuisine! Avec comme Leitmotiv : « Rapidité, efficacité et Légèreté ». Sans lait de vache, ni beurre et…sans commentaire !

  • Pour une pâte à crêpes traditionnelle (12 à 15 crêpes) :
    • 350 g de farine d’épeautre T70,
    • 2 oeufs,
    • 500 ml de lait végétal (soja, Avoine ou Epeautre),
    • Sel.
  • Pour une pâte à crêpes au sarrasin (10 crêpes) :
    • 160 g de farine de sarrasin,
    • 100 g de farine d’épeautre T70,
    • 2 oeufs,
    • 500 ml de lait végétal (soja, Avoine ou Epeautre)

Voici également les proportions pour réaliser une pâte à crêpes sans lait, vous obtiendrez des crêpes trés légères, savoureuses et ….à faible indice glycémique. Je me suis inspirée des recettes du blog de Saines Gourmandises, elles sont parfaites!

Elles sont idéales pour compléter le smoothie du petit déjeuner : lorsque vous retournez la crêpe, déposer et faire fondre 1 càc de beurre de coco et parsemer d’1 càc de sucre de fleur de coco. Replier la crêpe en 2 et laisser fondre 1 mn…divin….!

  • Pour une pâte à crêpes sans lait (15 crêpes)  :
    • 500 g de farine de petit épeautre complète,
    • 75 cl d’eau,
    • 2 oeufs,
    • 4 càs d’huile d’olive,

crepes IG BAS

Comment faire ?

  1. Verser toute la farine dans le robot + l’huile d’olive selon la recette (si vous utilisez un kitchenaid, utilisez le crochet plat).
  2. Délayer doucement avec 250 ml de lait (ou d’eau, selon la recette) : verser le lait/eau en petit filet sur le bord du bol jusqu’à ce que vous obteniez une pâte épaisse (comme une pâte à gâteau) et bien lisse.
  3. Ajouter les œufs battus 1 par 1.
  4. Augmenter un peu la vitesse et compléter avec le lait / eau pour obtenir une pâte un peu épaisse. Remplacer le crochet plat par le fouet  pour terminer. Ajouter 1 pincée de sel.
  5. Laisser reposer 1h minimum.

En bonus, voici une idée de garniture pour un repas complet et équilibré :

  •  Émincer 250 g de champignons de paris et faites les sauter dans une poêle chaude pendant 5 à 7 minutes, Ajouter 1 gousse d’ail dégermé et haché puis 250g de pousses d’épinards.EPINARD CHAMPIGNON CREPES
  • Délayer 200 g de ricotta de Brebis avec un peu de lait végétal et verser dans la poêle.
  • Assaisonner de noix de muscade,sel, poivre et retirer du feu.
  • Faites cuire vos crêpes et garnissez-les de champignons.





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6 réflexions au sujet de « Pâte à crêpes légère et sans grumeaux! »

        • Bonjour,
          Alors j’ai cherché et essayé! Le but de l’oeuf dans la pâte à crêpes est d’apporter du liant, il faut donc trouver un substitut qui pourrait jouer ce rôle comme les graines de Chia qui deviennent « gélatineuses » lorsqu’elles sont humidifiée.
          J’ai donc essayé : faire tremper 10 mn 2 càc de graine de chia dans 4 càs d’eau. Les incorporer ensuite à la pâte et laisser reposer normalement.
          Résultat : j’ai trouvé que la pâte ne s’étalait pas trés facilement dans la poêle (elle prend trés vite), mais les crêpes étaient réussies!
          Vous pouvez effectivement incorporer de l’arrow-root ( 1 càs pour 4 càs d’eau)!
          A vous de jouer!

      • Bonjour,

        Moi je viens de tester une pate a crepe pancakes ou galettes (selon la fluidite) sans oeufs et qui m’a vraiment ravie.
        Elle est aussi sans gluten elle est a base de farine complete de sarrasin, lait d’amande (bio du commerce) et dúne pincee de sel. Je ne vous mets pas les quantites car je fais vraiment au pif. Le secret reside dans le fait qu’il faut la laisser reposer plusieurs heures… toute la nuit dans mon cas et il faut bien graisser sa poele. Avec du sirop d’erable, une merveille. Essayez et dites ce que vous en pensez.
        Laure

        • Bonjour Laure,
          Merci beaucoup pour votre tuyau!
          La pâte à base de farine de sarrasin, un délice! Elle figure dans les recettes que les abonnés du programme En Forme et sereine ont pour le petit déjeuner (rapide, facile, IG bas, digeste!).
          Pourquoi sans oeuf?
          J’ai déjà essayé de remplacer les oeufs par des graines de chia…pas vraiment convaincant (pour ne pas dire autre chose!)
          Alors j’essaierai bien votre recette, pouvez-vous me l’envoyer? Si vous voulez, je peux la mettre sur le blog pour vous?!
          Vous m’envoyez la recette, une photo de vous ou de ce que vous voulez et hop, vous êtes en ligne!!
          Qu’en dites-vous?

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