Pain de Mie maison

Une merveille de pain de mie pour les petits déjeuner, goûters, croque-monsieur, croque-noisette ….

Je fais toujours mon pain de mie maison, parce que c’est facile, supra bon, que tout le monde aime et surtout pour éviter tout risque de rupture de pain – 2 z’hommes sans pain je vous laisse imaginer le repas du soir…!

Récemment une amie m’a offert un paquet de farine des Moulins de Versailles. Je l’ai immédiatement utilisé pour mon faire pain de mie et j’ai tout de suite eu trés envie de partager cette découverte car cette « Préparation pour pain Mie – Viennois » est juste excellente! J’ai également découvert à cette occasion les Moulins de Versailles et je suis ravie de pouvoir en parler ici grâce à mon petit blog!

Je précise que mon article est totalement désintéressé, ils ne me connaissent même pas!!! Par contre, je pense que je vais devenir une bonne cliente!!!!

Pour 1 pain de mie, Il vous faut :

  • 350 g de farine T45 ou de Préparation pour Pain de Mie des Moulins de Versailles
  • 20 cl de lait d’avoine (recette du lait d’avoine maison ici)
  • 12 g de levure de boulanger fraiche
  • 25 cl de beurre mou,
  • 15 g de sucre de fleur de coco,

Important : si vous utilisez la préparation Pain de mie des Moulins de Versailles, n’ajoutez surtout pas de sel.

  1. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède dans une tasse en verre ou en plastique à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en plastique
  2. Verser le sucre et la farine dans le bol du batteur,
  3. Commencer à pétrir avec le crochet en ajoutant la levure délayée sur le bord de la cuve.
  4. Ajouter le beurre bien mou et pétrir 5 mn à la vitesse 3 (pour un kitchenaid) puis 8 mn à la vitesse 8. La pâte doit se décoller des bords de la cuve.
  5. Enlever le crochet, recouvrir la cuve d’un torchon humide et laisser pousser 1h.
  6. Déposer le pâton sur un plan de travail fariné et « rompre » la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main. Travailler la pâte en la repliant sur elle-même plusieurs fois et former un boudin.
  7. Graisser un moule à pain de mie (idéalement) ou un moule à cake, y déposer le pâton et refermer le moule au 3/4 (ou fabriquer un couvercle avec du papier aluminium si vous utilisez un moule à cake).
  8. Laisser pousser une 2ème fois 45 mn.
  9. Préchauffer votre four Th 240°C, enfourner pour 10 mn et baisser la température à 180°C, poursuivez la cuisson 30 mn.
  10. Démouler le pain sur une grille dés la sortie du four.





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2 réflexions sur « Pain de Mie maison »

    • Bonjour et merci pour votre commentaire! Pour répondre à votre question, lorsque qu’on utilise de la levure de boulanger il faut une farine très raffinée (contenant beaucoup de gluten) pour obtenir un pain aéré et léger. Malheureusement avec un index glycémique élevé. Vous pouvez tenter avec une farine complète (d’épeautre ou de blé) mais vous obtiendrez une mie plus dense. Je serai ravie de vous lire!!! Bien à vous!

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