Pain d’Avoine

Pain d'Avoine

Pain d’Avoine

Autant vous prévenir tout de suite, c’est long! Mais…. gain de temps assuré tous les matins de la semaine!!

Tiré du livre « les douze farines » de Kim Boyce, voici le pain idéal pour accompagner vos smoothies du petit déjeuner.

Je fais mon pain tranquillement le dimanche soir et j’en profite toute la semaine! Il est ferme, léger, moelleux, savoureux et se conserve parfaitement bien 5 jours.

Il vous faut :

  • 1/2 Cube de levure de boulanger fraiche,
  • 2 càs de mélasse,
  • 175 ml d’eau tiède,
  • 150 g de Farine Complète T110,
  • 120 g de Farine d’épeautre T70,
  • 50 g de flocons d’avoine,
  • 40 g d’huile de coco,
  • 1 càc de sel,

3-2-1… C’est parti !

1 – Graisser un plat creux (en céramique, terre ou autre) et un moule à cake (20 cm * 10 cm).

2 – Dans un bol, mettre la levure, la mélasse et délayer avec l’eau tiède.PAIN MELASSE LEVURE Laisser agir 5 mn minimum jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.PAIN LEVURE

3 – Dans le bol du robot (type kitchenaid), rassembler les 2 farines, les flocons d’avoine, l’huile de coco et la levure. Mélanger grossièrement à la cuillère en bois. Couvrir d’un linge et laisser reposer 30 mn. Cette étape s’appelle l’autolyse.PAIN AUTOLISE

Pain après l'autolyse

Pain après l’autolyse

4 – Mettre en place le crochet à pâte, ajouter le sel et pétrir à vitesse moyenne pendant au moins 6 mn. La pâte doit se décoller de la paroi du bol. Sinon, ajouter un peu de farine jusqu’à ce qu’elle se détache. Elle doit être souple et malléable, à peine collante et faire un ruban lorsqu’on soulève le crochet. PAIN PATE RUBAN

Transférer la pâte dans le plat creux graissé, couvrir d’un linge et laisser lever pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.PAIN PETRI BOULE

PAIN LEVE

5 – Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné. Appuyer doucement du plat de la main pour en expulser l’air tout en l’étirant en forme de carré.PAIN CARRE Replier le haut de la pâte vers le milieu et faire de même avec le bas. Rabattre ces 2 bords vers le milieu pour former un cylindre. Pincer les bords pour les assembler et rouler la pâte d’avant en arrière pour l’adapter à la forme du moule.

6 – Poser la pâte dans le moule en plaçant la jointure au fond et appuyer doucement pour que la pâte aille dans les coins.PAIN MOULE 2

Couvrir d’un linge et laisser lever (pour la dernière fois!!!) jusqu’à ce que la pâte augmente son volume de moitié (environ 3/4 d’heure).PAIN MOULE MONTE

7 – Préchauffer le four à 200° et lorsque la pâte a fini de lever, parsemer de flocons d’avoine et enfourner pour 30 mn.

Le pain est cuit quand la croûte est foncée et que le pain sonne creux lorsqu’on tapote la surface. Démouler le pain dés la sortie du four et le laisser refroidir sur une grille.PAIN CUIT

 



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4 réflexions au sujet de « Pain d’Avoine »

    • Bonjour,
      Merci pour votre message! En effet, il est beau mais…ce n’est rien à côté de l’odeur à la sortie du four et le régal ensuite!!
      Vous pouvez trouver de la mélasse en magasin bio dans le rayon des sucres, miels, purée d’amande etc…
      A trés bientôt et venez vite nous donner vos impressions!!

    • Bonjour Florence,
      Vous pouvez remplacer la mélasse par du sirop d’érable par exemple ou un vrai bon miel bio!!
      Ce pain grillé et tartiné de beurre de coco est….à tomber!
      Au plaisir!

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