Mirabelles au Sirop de Marjolaine Fleur de Coco et son Croquant

 

Ah! Ca en jette! « Mirabelles au Sirop de Marjolaine Fleur de Coco et son Croquant » !

Au moins vous savez déjà tout ce qu’il y a dedans! J’aurais pu aussi l’appeler « Crumble de mirabelles revisité version IG bas » mais c’est tout de suite moins inspirant! Et pourtant c’est vrai, je vous ai noté les options pour rendre ce petit dessert rapide facile et original totalement IG bas!

La saison des mirabelles passe si vite, qu’il serait bien dommage de ne pas y succomber au moins une fois avant qu’il n’y en ait plus! Alors vite à vos paniers!

Cette petite merveille de dessert totalement improvisée en rentrant du marché se prépare en 3 parties toutes aussi rapides et faciles les unes que les autres, après y’a plus qu’à assembler et…..se régaler en conscience et avec beaucoup de gratitude!

Il vous faut :

  • 400g de mirabelles mures (pour en obtenir 350g une fois dénoyautées)
  • 1 litre d’eau + 1 trait de citron
  • 150g de sucre,
  • 1 càc de marjolaine (fraiche ou sechée),
  • 1 brique de 20 cl de crème entière (30 % MG)
    • Version sans lactose :  crème coco de la marque Kara trés froide (c’est la seule qui monte en chantilly)
  • 30g de sucre en poudre pour la crème fouettée (option)
  • 30 g de noix de cajou,
  • 25 g de beurre
    • ou 1 càc de purée d’amande blanche + 1 càc d’huile de coco
  • 50 g de farine d’épeautre blanche T70
  • 25 g de sucre de fleur de coco

Préparer les Mirabelles au sirop de Marjolaine

  1. Porter à ébullition l’eau citronnée et 150g de sucre (que vous pouvez remplacer par du sucre de fleur de coco mais….vu le prix c’est un peu dommage!).
  2. Rincer et dénoyauter les mirabelles et les jeter dans le sirop, laisser cuire à ébullition moyenne 5mn.
  3. Couper le feu et ajouter la càc de marjolaine et laisser infuser.

Préparer son Croquant

  1. Faire préchauffer le four à 170°-180°
  2. Dans une jatte, rassembler la farine, le sucre de fleur de coco, le beurre en morceaux (ou la purée d’amande et l’huile de coco) et émietter jusqu’à obtenir une consistance de gros sable.
  3. Piler, concasser grossièrement les noix de cajou et les incorporer au mélange précédent.
  4. Recouvrir une plaque de papier cuisson, étaler le mélange et enfourner pour 10 à 12 mn.

Attention : le but est d’obtenir quelque chose de sec pour apporter une touche de croquant au dessert. Veillez donc à ce que le crumble ne dore pas (encore moins brunisse), on ne recherche pas le « goût » ici mais seulement la texture, le coté croquant!

 

Préparer la crème fouettée 

  1. Mélanger la crème et le sucre dans le bol du robot et monter la crème en commençant dou-ce-ment!
  2. Et monter petit à petit la puissance pour finir quelques secondes à puissance maximum pour obtenir une texture assez ferme.
    • Si vous utilisez la crème coco Kara, placez-là dans le congélateur dans son bol quelques minutes avant de la monter.
  3. Mettre la crème dans un récipient et réserver au frais.

Enfin….l’heure de l’assemblage!

Déposer au fond de 4 ramequins-verres-assiettes etc 1 ou 2 càs de Mirabelles au sirop de marjolaine. Recouvrir de crème fouettée et parsemer de son croquant. Et déguster sans attendre!!

Note : il est important d’avoir un crumble « sans goût » prononcé pour mettre en valeur l’arôme juste perceptible de la marjolaine. Les mirabelles ayant un parfum délicat, elles ne s’accommodent pas facilement!

Ne parsemez pas tout le croquant, gardez-en un peu dans un petit ramequin à part pour rajouter un peu de croquant en cours de route car il se noie vite dans le sirop rendu par les mirabelles et ça fait un peu…comment dire…..tambouille!!!

Et le sirop des mirabelles? On le garde bien au frais pour des smoothies à base de framboises, de myrtilles qui méritent bien d’être adoucies!

Et voilà!!!



Rendez-vous sur Hellocoton !

Merci de ne pas faire de copie-coller de mes textes et photos qui sont la propriété de "Ma Vie dans ma Cuisine". Merci de me contacter si vous désirez reproduire ou utiliser tout ou partie de ce blog.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *