Velouté de Lentilles Corail à l’Orange

Velouté de Lentilles Corail

Velouté de Lentilles Corail à l’orange

C’est qui qui va gagner au jeu des devinettes?!! Chut! Ne dites rien, et demandez ce qu’il peut bien y avoir la-dedans!!

En attendant profitez pleinement des atouts qu’offrent les lentilles et de l’effet de toutes ces saveurs sur vos papilles!

  • 8 abricots secs,
  • 2 échalotes,
  • 1 càs d’huile de coco,
  • 250 g de lentilles corail,
  • 1 l de bouillon de volaille (avec 2 tablettes),
  • 150 ml de lait végétal (avoine, épeautre, soja),
  • 2 oranges,
  • Coriandre fraîche,
  • Poivre
  1. Tailler les abricots en petits dés et les faire tremper dans un fond d’eau tiède.
  2. Eplucher, émincer les échalotes et les faire revenir dans une cocotte avec l’huile de coco. Baisser le feu et laisser fondre 5 mn.
  3. Ajouter les lentilles corail, bien mélanger pendant quelques minutes.
  4. Verser le bouillon de volaille. Porter à ébullition et faire cuire à feu doux 15 mn.
  5. Presser les 2 oranges.
  6. Dans un Blender (Vitamix) verser les lentilles, le bouillon, le jus d’orange et le lait. Mixer jusqu’à obtenir une consistance onctueuse -ou, si vous n’avez pas de Blender, verser le jus d’orange et le lait dans la cocotte et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant – poivrer.
  7. Servir le velouté accompagné de dés d’abricots secs et de coriandre fraiche ciselée.

 

 



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