Koulibiac de Saumon

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Koulibiac de Saumon : Plat d’origine Russe bien riche (pâte feuilletée, oeufs, crème, vin blanc…) et assez long à préparer. Vu comme ça, c’est pas trés tentant, on a mieux à faire le dimanche mais quand même on a envie de quelque chose de bon…le dimanche! Alors je vous propose une recette de Koulibiac facile, rapide et…. légère! Vu comme ça…!

Il vous faut :

  • 550 g de saumon (dos ou filet sans peau),
  • 2 càs bombées d’huile de coco,
  • Feuilles de Filo (10),
  • 600 g d’épinards frais ou 200 g épinards hachés surgelés,
  • 2 gousses d’ail,
  • 150 g de ricotta,
  • 8 poireaux,
  • 250 ml de bouillon de légumes (préparé avec 2 càc de bouillon de légumes en poudre),
  • 1 càc de thym,
  • 1 brique de soja cuisine Gerblé (goût neutre),
  • sel, poivre,

On fait comme ça

  1. Laver et détailler les poireaux en rondelles. Dans une sauteuse à fond épais, faire fondre 1 càs d’huile de coco et faire revenir les poireaux 5 minutes en remuant sans cesse. Ajouter le bouillon et de thym. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 mn à feu trés doux.poireaux maviedansmacuisine
  2. Rincer et essuyer le saumon.
  3. Laver, essorer les épinards, les jeter dans une poêle chaude 3 minutes, ajouter l’ail haché et la ricotta hors du feu. Saler, poivrer, mélanger et réserver.
  4. Préchauffer le four th 180°,
  5. Mettre une càs d’huile de coco dans un petit bol ou ramequin et le placer dans le four pour faire fondre huile.
  6. Sur une plaque à pâtisserie, étaler une feuille de papier cuisson, déposer une feuille de filo, la badigeonner d’huile de coco au pinceau, la recouvrir d’une autre feuille, la badigeonner d’huile et recommencer l’opération avec 3 autres feuilles.
  7. Déposer le saumon au centre.
  8. Etaler les épinards à la ricotta sur le saumon.koulibiac maviedansmacuisine
  9. Recouvrir des 5 autres feuilles de filo badigeonnées une à une d’huile de coco.
  10. A l’aide de ciseaux, découper le surplus de feuilles sur les bords (à 5 cm du saumon).koulibiac maviedansmacuisine
  11. Enfourner pour 25 mn.
  12. 5 mn avant la fin de la cuisson, réchauffer les poireaux en ajoutant une brique de soja cuisine et laisser réduire.poireaux maviedansmacuisine

Et voilà, un koulibiac léger, croustillant!

koulibiac saumon maviedansmacuisine

  • Quelques précisions :
    • Les feuilles de filo sont fragiles et de dessèchent trés vite à l’aire libre, il faut donc aller assez vite et passer le pinceau délicatement pour éviter qu’elles ne se déchirent.
    • Bien que l’huile de coco soit plus digeste, vous pouvez la remplacer par du beurre fondu.

Surtout ne vous battez pas pour que les enfants terminent les poireaux… »Oh! Vous n’allez tout de même pas me laisser ça? Allez, il reste juste 3 cuillères de poireaux! »

Non, non, non, sauvez-les : ils feront l’affaire pour votre Lunch Box !

Profitez de ce que votre cuisine est encore en chantier (!) pour préparer une terrine que vous pourrez conserver au réfrigérateur 2 ou 3 jours, vous aurez alors 2 déjeuners d’assurés! Accompagnée d’une salade et d’un Ferraw Rocher pour le café vous allez faire des envieuses au bureau sans faire bouger l’aiguille de la balance! Et toc!

terrine poireaux maviedansmacuisine

Pour la terrine de poireaux (toujours inspirée des recettes de Cléa : Mes p’tites gamelles)

  • Les fameuses 3 ou 4 càs de poireaux!,
  • 1 oeuf,
  • 30 g de flocons de pois cassés,
  • 30 g de flocons d’avoine ou de riz,
  • 1 càc de curry,
  • 120 ml de lait végétal (avoine ou soja),

Easy ->

  1. Dans une jatte : verser les flocons de céréales et le lait végétal, laisser gonfler 15 mn.
  2. Incorporer l’oeuf battu puis le curry et les poireaux pour terminer en mélangeant bien entre chaque.
  3. Verser dans une terrine et enfourner à 180° pour 35 mn.

Maintenant vous pouvez allez boire votre café tranquille!

Terrine maviedansmacuisine.com

Terrine de Poireaux





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