Fish & Chips From my Kitchen

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– Where is Brian ?

– Brian is in the kitchen!

– And what is he doing in the kitchen?

– Brian est un ado (ben oui il a grandit depuis nos 1eres leçons d’anglais!!!) qui râle toujours parce que y’a pas de Mac D*** dans sa cuisine!! Alors clouons lui le bec avec ce qui suit….!

Il vous faut :

  • 1 dos de cabillaud (environ 1 kg),
  • 3 càs de farine,
  • 1 oeuf,
  • 5 tranches de pain rassis,
  • 3 assiettes creuses,
  • 15 pommes de terre à chair ferme,
  • 3 càs d’huille d’olive,
  • Sel, poivre du moulin.
  • 3 càs de mayonnaise fine,
  • 3 càs de faisselle,
  • 2 brins de persil,
  • 2 brin d’aneth,
  • 6 cornichons,
  • 2 càc de câpres,
  • le jus d’1/2 citron bergamote (ou normal),

On fait comme ça…

Préchauffer le four à 200°

  1. Préparer la chapelure : mixer les tranches de pain rassis cassées en gros morceaux dans un robot ou le bol pour aliments secs du Vitamix.
  2. Répartir la farine, l’oeuf battu et la chapelure dans chaque assiette creuse.
  3. Eplucher, laver et détailler les pommes de terre en grosses frites, les essuyer dans un torchon. Les disposer dans un bol muni d’un couvercle. Ajouter l’huile d’olive, fermer le bol et secouer pour imprégner toutes les frites d’huile.
  4. Etaler les frites sur une plaque de cuisson et enfourner pour 10 mn.
  5. Rincer, essuyer le dos de cabillaud et le couper 4 morceaux.
  6. Saler et poivrer chaque morceau et les rouler dans la farine puis dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
  7. Sortir la plaque de frites du four, retourner les frites et disposer à côté les 4 morceaux de cabillaud. Enfourner à nouveau pour 15 mn.

Préparer la sauce :

  1. Dans un petit mixer, hacher grossièrement les cornichons et les câpres. Ciseler le persil et l’aneth dans un verre.
  2. Dans un bol rassembler la mayonnaise, la faisselle, le persil, l’aneth, les cornichons et les câpres. Mélanger et ajouter le jus de citron.

sauce tartare

 

Disposer dans de grandes assiettes le fish & chips accompagné d’un petit ramequin de sauce!

Astuce : ciseler directement le persil et l’aneth frais dans 2 pots à confiture que vous conserverez ensuite au congélateur pour en avoir toujours à disposition…pour les prochaines recettes!

 



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