Dos de cabillaud rôti au bacon

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Comment faire manger du poisson aux enfants? En mal d’inspiration pour cuisiner du poisson de manière originale? Un plat complet sympa pour un dimanche d’été?

Un repas complet sain, équilibré, IG bas idéal pour le soir, pour midi vous pouvez ajouter du petit épeautre entier que vous aurez fait tremper la veille et cuit 45 mn à l’eau.

Tout est là! N’espérez pas en garder pour votre repas au bureau lundi midi car votre tribu aura tout dévoré (en plus, le poisson au bureau, c’est pas top…sauf si vous détestez votre collègue!!)

Pour le marché….

  • 2 dos de cabillaud de 350 g chacun,
  • 10 tranches de bacon,
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 2 courgettes,
  • 5 tomates sèchées
  • Piment d’Espelette
  • Herbes de provence, Poivre, huile d’olive,
  • Ficelle de cuisine

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Pour le montage….

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Rincer et essuyer les dos de cabillaud,
  3. A l’aide d’un économe, détailler les courgettes lavées et essuyées en rubans et tailler les tomates séchées ainsi que les olives en petits morceaux,
  4. Sur une planche, déposer un dos de cabillaud et le recouvrir de rubans de courgettes, des tomates et des olives. Poivrer, parsemer d’Herbes de Provence et de piment d’Espelette, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.cabillaud5
  5. Recouvrir du 2ème dos de cabillaud et le tapisser avec les tranches de bacon.
  6. Ficeler le rôti pour maintenir le tout, transporter le rôti dans un plat à gratin et l’arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajouter au fond du plat le reste des rubans de courgettes et enfourner pour 20 mn.cabillaud4

 



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