Cake aux Noisettes sans Beurre

Cake aux noisettes

Cake aux noisettes

Et voici le mois de mai avec ses ponts et pour le 1er… un temps bof, bof!

Tant mieux! On va pouvoir cocooner ! Se faire un p’tit goûter avec un chocolat chaud, un thé avec une belle tranche de cake aux noisettes, une crêpe avec de la Choconette…bon, ça fait que 3 jours ça! Et pour dimanche alors?

Je vous vois venir, brandissant l’index droit et une balance dans la main gauche! Eh bien oui, tout ça et sans scrupule : pas de beurre, pas de produit laitier, index glycémique bas, il y a peut-être bien des calories… mais que du bon!

Pour vous régaler au goûter, rassemblez :

  • 3 oeufs,
  • 50 g sucre de fleur de coco,
  • 50 g de sucre glace,
  • 100 g de purée d’amande blanche,
  • 1 càs de purée de noisettes,
  • 100 g de noisettes moulues,
  • 1 sachet de poudre à lever,
  • 4 cl de lait végétal (avoine ou épeautre),
  • 70 g de farine d’épeautre complète,
  • 50 g de farine T55,

Vous pouvez mixer purée d’amande blanche et purée d’amande complète.

Comment fait-on?

  1. Préchauffer le four à 175°-180°
  2. Dans le bol d’un robot, rassembler les oeufs et les sucres.
  3. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange « s’éclaircisse » et double de volume.
  4. Dans un récipent, mélanger les farines et la poudre à lever.
  5. Lorsque le mélange a doublé de volume, ajouter les purées d’amandes et de noisettes, continuer à fouetter pour bien mélanger.
  6. (Si vous utilisez un Kitchenaid, mettre le crochet plat). Ajouter la poudre de noisette, puis les 3/4 de la farine, bien mélanger, ajouter le lait végétal et terminer par le reste de farine.
  7. Graisser les parois d’un moule à cake avec un peu d’huile de coco, fariner et verser la pâte dans le moule.
  8. Enfourner pour 35-40 mn.
  9. Attendre 5 mn avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Cake au noisettes

Cake au noisettes

Vous pouvez accompagner ce cake d’une crème anglaise faite avec une poudre toute prête pour crème anglaise que vous délayez dans 250 ml de lait végétal neutre (avoine ou épeautre).

Et voilà! Prêt pour le goûter?!

 



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