Atelier AGA et petites douceurs pour Noël!

Pour mon plus grand bonheur, j’ai eu la chance de participer à un atelier culinaire organisé par la boutique Grange à Lyon autour de la fabuleuse, merveilleuse cuisinière AGA…et si vous ne savez pas quoi m’offrir pour Noël voici une « petite » idée :

aga mauve

 

Et, vous vous en doutez, à l’approche des fêtes de Noël, nous avons réalisé des petites douceurs que je m’empresse de partager ici (enfin un peu plus bas!) pour accompagner vos belles et froides journées d’hiver et vos fêtes de fin d’année.

Superbes recettes à réaliser avec les enfants que vous sensibiliserez, au passage, au bonheur de se régaler de pancakes, brioche, scones etc faits maisons (LA meilleure manière d’ancrer de bonnes habitudes alimentaires, pour répondre à une question qui m’est souvent posée!).

Ceci n’est qu’une sélection de tout ce que nous avons réalisé (et mangé!!!) en seulement 2h avec cette merveille de cuisinière AGA, rien de magique, voici pourquoi :

 

Accueillis par un excellent vin chaud (!) et Thomas, THE chef, qui nous a comblé avec ses recettes, tous ses trucs et astuces et ses grandes qualités de pédagogue, nous avons toutes été « invitées » à mettre la main à la pâte!

J’arrête ici le blabla , la suite en images! C’est aussi l’occasion de vous faire découvrir les univers sympathiques et variés de toutes celles qui participaient à cet atelier!

Il y avait…The Chef : Thomas!!

Charlotte de  charlotteauchocolat58 , Marie de Picamour.net, Virginie Cloporte.net
Margaux de Now iam cook, Johana de Mon petit nuage , Nathalie de Malise
Raf de la raffinerie culinaire   et Elodie de La p’tite bulle d’elo 

Après avoir bien oeuvré et tout rangé (!), posez-vous avec ces petites douceurs et un bon thé et allez surfer sur leurs sites…vous allez passer un bon moment!!

Pains d’Épice décoratifs

Atelier créativité!

atelier AGA Décoration noêl

Au dessin… Marie, Charlotte et Virginie

Le plus dur? Fabriquer les cornets pour dessiner! Grand moment! A regarder Thomas et Margaux façonner leur cornet en 5/7, ça avait l’air ridiculement simple…La réalité est toute autre! Par contre ça vaut vraiment la peine de se décarcasser pour réussir car c’est le genre de « truc » qui vous sert à vie!

  • Ingrédients pour la pâte:
    • 400g de farine
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 1 pincée de muscade
    • 1 pincée de cardamome
    • 1 pincée de gingembre en poudre
    • 170g de miel
    • 350g de sucre muscavado corsé ou cassonade
    • 10 cl d’huile
    • 1 oeuf

Emporte-pièces Déco de Noël

  • Décoration:
    • 1 blanc d’oeuf
    • 200g de sucre glace
    • Quelques gouttes de jus de citron

Réalisation:

  1. Mélanger les poudres ensemble (farine,levure,épices).
  2. A part, mélanger le miel, l’oeuf, l’huile et le sucre muscavado.
  3. Réunir les deux mélanges et former une pâte ferme et homogène.
  4. Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
  5. Au rouleau, former une plaque de pâte de 5mm d’épaisseur. Découper la pâte en motifs festifs. Poser les «sujets» sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.
  6. Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
  7. Attention à la sortie du four les «sujets» sont mous et très chauds. Vous pouvez les découper à nouveau (s’ils se sont déformés à la cuisson).
  8. Après refroidissement, préparer «une glace royale» en mélangeant un peu de blanc d’œuf avec la totalité du sucre glace à fin d’obtenir une «crème» épaisse et blanche mais coulante. Vous terminerez en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
  9. Décorer à l’aide d’un pinceau ou d’un cornet les «sujets» en pain d’épices.La glace royale sèche à l’air libre.

pain d'épices

Johanna trés concentrée!

Pancakes

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Ingrédients

  • 15 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 150g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin

Réalisation

  1. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet.
  2. La pâte doit être épaisse et coulante.
  3. Cuire dans une poêle anti-adhésive en cercles de 4cm de diamètre formés en déposant une cuillère à soupe de pâte. Cuire jusqu’à l’apparition de bulles puis retourner avec une spatule, dorer l’autre face.
  4. Servir aussitôt.
  5. Les pancakes se dégustent empilés par trois en intercalant un peu de beurre entre chaque pancake puis on verse sur le dessus du sirop d’érable qui dis parait dans les trous des pancakes (pour la version originale).
  6. On peut aussi les accompagner de confiture, chocolat fondu ou pâte à tartiner «maison» ou pas.

PanCakes sont cuits directement sur la plaque! Pas de casserole! à nettoyer, on laisse brûler et on ramasse!

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Sapin de Noël

Il ne nous a pas fallu longtemps pour lui faire sa fête…! Top!

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Ingrédients

  • Pour la pâte:
    • 600g de farine
    • 20g de levure de boulanger
    • 120g de sucre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 2 oeufs
    • 125g de lait
    • 100g de beurre
  • Garniture:
    • 2 cuillères de poudre d’amande
    • 2 cuillères de poudre de noisette
    • 2 cuillères de sucre roux
  • Finition:
    • 2 cuillères de lait

Réalisation:

  1. Faire fondre le beurre dans le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
  2. Laisser refroidir puis ajouter la levure et les oeufs. Mélanger bien.
  3. Ajouter la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien élastique (utilisation du robot possible).
  4. Laisser la pâte reposer à température ambiante (faire lever la pâte).
  5. 2 heures plus tard, découper la boule de pâte en 4 parties égales.
  6. Au rouleau à pâtisserie, former 4 rectangles de pâte de 25 cm sur 35cm.IMG_1869
  7. Sur une plaque à pâtisserie, déposer un 1er rectangle de pâte, saupoudrer de garniture(poudres mélangées), déposer un 2d rectangle de pâte bien aligné sur le premier, saupoudrer de garniture et renouveler l’opération avec les 2 autres rectangles de pâte.

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    Un 6 mains avec Johanna, Marie et Nathalie

  8. Découper le tout avec une paire de ciseaux afin d’obtenir la silhouette d’un sapin.
  9. Découper des «branches» parallèles entre elles et les vriller en étirant un peu.
  10. Passer du lait au pinceau sur le sapin et cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.
  11. Avec les chutes réaliser d’autres torsades.
  12. Défourner et laisser refroidir avant dégustation.

Variante pour la garniture (ma note perso!) :

  • 45 g d’huile de noix de coco,
  • 30 g de sucre de coco
  • 5 càs de purée d’amandes blanches,
  • 3 càs de cannelle, en poudre,
  • Faire fondre l’huile de noix de coco, ajouter la purée d’amandes blanches, le sucre et la cannelle, mélanger et répartir sur les rectangles de pâte.

Scones

Humm! Des vrais, des bons, des frais!

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Ingrédients

  • 250g de farine
  • 40g de beurre
  • 20g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 15 cl de lait
    • Finition
  • 2 cuillères de lait

Réalisation

  1. Faire fondre le beurre et l’ajouter au lait avec le sucre.
  2. Mélanger bien. A part, mélanger la farine et la levure chimique(avec un fouet).
  3. Ajouter le premier mélange au deuxième et agglomérer la pâte à plaine main (ne pas pétrir).
  4. Dés que la pâte est homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
  5. Après repos sortir la pâte et former une couche de pâte de 1cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau. Découper des cercles (3 à 4 cm de diamètre) à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
  6. Les restes de pâte peuvent être réutiliseé après les avoir remis en boule.
  7. Poser les cercles sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson, dorer les avec un peu de lait.
  8. Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une couleur légèrement blonde.
  9. Servir aussitôt(les scones se dégustent chauds).

Chaque gourmand fendra son scone et le garnira de «clotted cream« et de confiture de fraise.

Truffes Chocolat-Noix de Coco  et Chocolat-cacahuètes

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Ingrédients

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 200g de chocolat noir
    • Décoration
  • Noix de coco râpée
  • Cacahuètes natures pilées

Réalisation

  1. Faire bouillir la crème et le sucre vanillé.
  2. Retirer le récipient de la source de chaleur, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Attendre 10 minutes et remuer délicatement à la spatule pour mélanger le chocolat fondu.
  3. Couler la «ganache» dans une boite en verre ou en plastique et stocker au réfrigérateur pour la nuit.
  4. Le lendemain à l’aide d’une cuillère prélever la valeur d’une noix de ganache et former une boule régulière en roulant dans les paumes de vos mains. Jeter la boule ainsi formée dans la noix de coco râpée et/ou les cacahuètes pilées afin d’en recouvrir la surface. Recommencer jusqu’à épuisement de la ganache.
  5. Conserver les truffes au frais.

Et voilà! Surtout, ne vous retenez pas…!

Un Grand Merci à Françoise Imbert de la Boutique Grange pour son chaleureux accueil, à Thomas Caclin pour ses talents, à l’agence Esprit des Sens qui a organisé cet événement et…à ma future AGA!!!!

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